ル・ディプロメイト・ブランチのゼネラルマネージャー、ピーター・コル氏が日曜日の過ごし方について語る

サンデー シーンへようこそ。これは、週末に盛大な生活を送る興味深い DC の人々の舞台裏に迫る新しい週末シリーズです。 ブランチの責任者、ル ディプロメイト ゼネラル マネージャーのピーター コルから始まります。

Le Diplomate は 14 番街で 10 周年を迎えましたそして、ホットなフランスのブラッスリーは、特にブランチ時には、毎週日曜日に 1,000 人のダイナーがコルのダイニング ルームを通過するときに、冷める気配を見せません。

私たちは彼がどのようにしてブランチを勝ち取り、正気を保っているのかについて話を聞きました。

⏰ 目を覚ます:理想的には午前4時から5時の間に市内を10マイル走ります。 「音楽は聞きません。音楽は気分を整えるのに役立ちます。それは私の平和な時間です。」

☕ カフェイン:ル・ディップは週に500杯のエスプレッソ・マティーニを混ぜるが、コルはイングリッシュ・ブレックファースト派だ。

💡最初の義務:すべてのダイニングエリアをウォークスルーして、すべてが完璧であることを確認します。 電球が切れていれば、誰かがローガン ハードウェアに走っていることになります。 「ドアが開いた瞬間から、入ってくるすべてのゲストにとって同じ体験ができるようにするための取り組みがあります。」

📕 待機リスト:正午に 2 ～ 3 時間。コルの独房を持っていて、余裕があれば押し込められる VIP の一人でない限り。

超 VIP が到着したとき:キッチンなどでは、最高レベルのセキュリティがオランデーズの上に設置されることもあります。

🪑 最もクレイジーな質問:「ある人が自分のイベントのためにパティオの家具をすべてレンタルしたいとリクエストしましたが、私たちはそれができませんでした。しかし、私たちは非常に柔軟な傾向があります。」

最も厳しいシフト:土曜日には不法侵入に対処し、日曜日には「バーに飛び降りた紳士とのあの事件」が続いた。 ICYMI: その時、男は逮捕される前に、満席のバーに乗り込み、ボトルやグラスを割り、レストランから避難させました。

🍔最も人気のある注文:ビッグマック風の「バーガー アメリカン」は、週に約 1,200 個販売されます。 「いつでも、どの曜日でも、答えは常にハンバーガーです。」

⭐スターに感動した瞬間:バイデンとカマラ？ クリス・ロック？ いいえ、コルのようなランナーにとって、アーリントンを拠点とするウルトラマラソンのマイケル・ウォーディアンは膝が弱いのです。 「私たちは政治家やスターをたくさん見かけますが、私にはピンと来ない傾向があります。でも、彼と話すのは緊張しました。」

🍳 お気に入りのブランチスポット:家。「私は本質的に内向的なので、おいしい朝食を作り、妻と犬と一緒にプレミアリーグを観ることができれば、それは理想的な日曜日の朝です。」

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